EUR 75.39 USD 66.43
Курс валют на 15.12.2018
Наука

Ученые рассказали о вреде разогретой пищи

Ученые из Российского химико-технологического университета им. Менделеева рассказали о вреде разогретой пищи. При нагревании меняется структура белка продукта, и это касается как разогрева пищи, так и его приготовления.



Что касается мяса, то процесс денатурации негативно на него сказывается. При нагревании меняется расположение молекул относительно друг друга и при остывании продукта они застывают в определенном расположении. При повторном нагревании расположение молекул и их колебания вновь изменяется, но оно уже не становится таким как раньше.

Кроме того, при повторном разогревании мясо становится более жестким и оно дольше переваривается в желудке. Однако это не несет катастрофических последствий для организма. Некоторые медики даже настаивают на том, что пищеварительную систему необходимо тренировать и давать ей не только легкую пищу. Таким образом разогретые продукты не всегда вредят организму.

Читайте также: Учёные назвали не уступающее собаке по интеллекту и преданности домашнее животное

Автор: Сергей Сидорин


Читайте также
Добавление комментария
Последние новости