EUR 75.58 USD 66.33
Курс валют на 19.01.2019
Наука

В Средиземноморье обнаружили старейшую в мире сыроварню

В Средиземноморье учёные обнаружили старейшую сыроварню, открытие сделано на территории неолитических деревень, расположенных на хорватском побережье Адриатического моря. Анализ осколков керамики показал, что на них имеются частицы жирных кислот.



Сара Макклюр из университета штата Пенсильвания (США) и её коллеги исследовали осколки керамики. Ученые отмечают, что молоко и сыры были доступны человечеству с начала сельскохозяйственной эпохи - около 9 тыс. лет назад. Ранее считалось, что сыр начали производить примерно 5 тыс. лет назад. Макклюр проводила работы в двух неолитических деревнях - Данило Битинь и Покровники. Люди проживали в них в период с 6 до 4,8 тыс. лет до нашей эры. Всего найдено 47 осколков керамики разных типов. На них обнаружены не только следы молока, рыбы и мяса. Выявлены жирные кислоты, непосредственно связанные с ферментацией молока и изготовлением сыра. Их возраст датируется примерно 7,2 лет. Это самые древние следы сыроварения на территории Средиземноморья и одни из самых древних во всём мире.

Наличие жиров установили на поверхности посуды по соотношению в них изотопов углерода-12 и углерода-13. Оно имеет различия для жировой ткани животных, молочных жиров и сыров, произведенных из ферментированного молока.

Читайте также: В Риме впервые в мире пересадили ребенку части печени и почку матери

Автор: Семен Зайцев


Читайте также
Добавление комментария
Последние новости