Московское время
:
EUR 75.54 USD 66.62
Курс валют на 16.11.2018
Наука

В Средиземноморье обнаружили старейшую в мире сыроварню

В Средиземноморье учёные обнаружили старейшую сыроварню, открытие сделано на территории неолитических деревень, расположенных на хорватском побережье Адриатического моря. Анализ осколков керамики показал, что на них имеются частицы жирных кислот.

В Средиземноморье обнаружили старейшую в мире сыроварню


Сара Макклюр из университета штата Пенсильвания (США) и её коллеги исследовали осколки керамики. Ученые отмечают, что молоко и сыры были доступны человечеству с начала сельскохозяйственной эпохи - около 9 тыс. лет назад. Ранее считалось, что сыр начали производить примерно 5 тыс. лет назад. Макклюр проводила работы в двух неолитических деревнях - Данило Битинь и Покровники. Люди проживали в них в период с 6 до 4,8 тыс. лет до нашей эры. Всего найдено 47 осколков керамики разных типов. На них обнаружены не только следы молока, рыбы и мяса. Выявлены жирные кислоты, непосредственно связанные с ферментацией молока и изготовлением сыра. Их возраст датируется примерно 7,2 лет. Это самые древние следы сыроварения на территории Средиземноморья и одни из самых древних во всём мире.

Наличие жиров установили на поверхности посуды по соотношению в них изотопов углерода-12 и углерода-13. Оно имеет различия для жировой ткани животных, молочных жиров и сыров, произведенных из ферментированного молока.

Читайте также: В Риме впервые в мире пересадили ребенку части печени и почку матери

Автор: Семен Зайцев


Читайте также
Добавление комментария
Последние новости