Московское время
:
EUR 75.32 USD 65.81
Курс валют на 20.10.2018
Здоровье

Ученые узнали плюсы и минусы процесса термообработки овощей

Ученые после проведения исследований узнали плюсы и минусы процесса термической обработки овощей. Сообщается, в процессе готовки у различных купленных или выращенных продуктов может измениться состав всех имеющихся веществ.



Немецкие ученые решили провести эксперимент и определить позитивные и негативные стороны термообработки овощей. Участники исследования должны были употреблять только сырые фрукты и овощи. Специалисты выяснили, что после соблюдения подобной диеты у большинства испытуемых снизились показания уровня ликопина, однако увеличились данные содержания в плазме бета-каротина. Примечательно, что научные работники Калифорнийского университета рассказали о потере во время готовки от 15% до 55% витамина C.

По мнению ученых, во время термообработки овощей увеличиваются показатели одного компонента, необходимого для организма, однако теряются другие. Например, вареная морковка имеет высокий уровень каротина, однако при готовке у овоща уменьшается количество полифенолов. Специалисты заявили, что человеку необходимо выбирать, какие компоненты ему лучше употреблять для укрепления организма.

Ранее ученые заявили, что 65% взрослых людей имеют увеличенный риск заболеть диабетом при недостатке употребления фруктов и овощей.

Читайте также: Диетологи озвучили пять вредных привычек, вызывающих преждевременное старение организма

Автор: Татьяна Кравченко


Читайте также
Добавление комментария
Последние новости