Здоровье

Приготовила «ВинигретЪ» по рецепту 1914 года, ничего вкуснее я еще не пробовала

Я очень часто балую свою семью разнообразными блюдами. В поисках оригинального рецепта я наткнулась на советский журнал, который затерялся на бабушкином столе. В нем я нашла рецепт винегрета 1914 года. Оказывается, он отличается от того салата, который мы называем классическим. Вкус царского винегрета оценила вся моя семья, даже дети.
Приготовила «ВинигретЪ» по рецепту 1914 года, ничего вкуснее я еще не пробовала

Предлагаю необходимый набор продуктов:
  • свежая капуста – 100 г;
  • соленые огурцы – 2 шт.;
  • каперсы – 2 ст.л.;
  • свекла – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • маринованные грибы – 60 г;
  • фасоль – ½ банки;
  • подсолнечное масло – 4 ст.л.;
  • уксус 5% - 50 мл;
  • горчица средней остроты – 1 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • сахарный песок – 1 ст.л.

Перед началом приготовления хочу рассказать несколько секретов.

Во-первых, чтобы свекла не окрасила в красный цвет все остальные ингредиенты, нужно нарезать ее самой первой, а после залить подсолнечным маслом.

Во-вторых, если нужно приготовить винегрет не на один раз, то огурец и лук нарезается прямо перед подачей. Дело в том, что с этими продуктами блюдо не будет долго храниться даже в холодильнике.

Процесс приготовления я разделила на несколько этапов.

Первым делом я отвариваю картофель и свеклу. Сливаю воду и оставляю овощи на балконе, чтобы они охладились.

Потом я подготавливаю капусту. Для этого я ее мелко нарезаю на специальной терке и заливаю горячей водой. Жду 10 минут, чтобы капуста стала мягче.

Далее занимаюсь заправкой для салата. Соединяю уксус с сахаром, горчицей и нерафинированным подсолнечным маслом. По желанию можно добавить черного молотого перца.

Затем соленые огурцы очищаю от кожуры и нарезаю на кубики. Маринованные грибы (лично я использую моховики) нарезаю мелкими кусочками. Вареный картофель очищаю, нарезаю кубиками. Капусту отправляю на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, а затем ее отжимаю.

Теперь все ингредиенты соединяю в глубокой миске, вношу консервированную фасоль и каперсы. Вареную свеклу нарезаю кубиками и помещаю к остальным овощам. Поливаю салат приготовленной заправкой и перемешиваю.

Также можно запечь рыбу в духовке, разобрать ее на кусочки и добавить в винегрет. Но я каждому кладу по кусочку рыбы порционно, как отдельное блюдо.

Этот рецепт классический, но его можно разнообразить, если добавить другие ингредиенты:
  • яблоки;
  • квашеную капусту;
  • зеленый горошек;
  • грибы.

Можно приготовить мясной винегрет, если добавить в него сосиски или отварное мясо.

Таким образом, привычный винегрет очень отличается от первого рецепта, который можно приготовить к праздничному столу. Он удивит родных и понравится даже детям.

Автор: Ольга Иванова
Комментарии
Добавление комментария
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Последние новости