Наука

Ученые: форма стаканов влияет на вкус напитков

Ученые определили, как форма стаканов влияет на вкусовые ощущения содержимого в них напитка. В эксперименте принимали участие 123 человека, за поведением и реакцией которых велось наблюдение.


Ранее еще не проводились подобные опыты, направленные на то, чтобы выяснить, как меняются вкусовые ощущения людей от формы подаваемой посуды для напитков. В ходе эксперимента, который проходил во Франции в ресторане Института Поля Бокюза в Леоне, перед тем как подать коктейли, участников опросили о самочувствии, настроении, употребляют ли они алкоголь, в каком количестве, мучает ли их сейчас жажда и др. Напитки были поданы по 150 мл в двух вариантах стаканов: низкий и широкий (8,3 на 6,6 см), высокий и узкий (15,2 на 4,2 см). Во время дегустации за испытуемыми проводилось видео наблюдение.

После окончания эксперимента выяснилось, что большее количество людей оценили именно напитки из высоких и узких стаканов, при этом даже манера потребления менялась. Ценителями низких и широких стаканов оказались по большей части женщины. Исследователи также подсчитали, насколько быстро был выпит коктейль каждым из участников и за сколько глотков в течение 45 минут после подачи. Само исследование было максимально приближено к реальным условиям, что делает выводы ученых более аргументированными.

Автор: Мякота Анна
Добавление комментария
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Последние новости