EUR 75.25 USD 66.70
Курс валют на 16.02.2019
Наука / Авторские материалы

Ученые придумали, как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

Ученые нашли способ уменьшения содержания сахара в кондитерских изделиях. При этом их вкус не изменится. С целью проведения исследования пришлось ввести корректировки в рецептуру.



Сахарные молекулы должны влиять на вкусовые рецепторы во рту, большинство из которых обнаруживается на языке, чтобы люди наслаждались лакомством. В течение многих лет эксперты пытались сократить содержание сахара, но их действия были безуспешными.

В технологию приготовления пришлось добавить микроскопические частицы из безвкусных минералов, таких как диоксид кремния. Это помогает молекулам сахара оседать на вкусовых рецепторах и задерживаться там дольше. Проведенные тесты подтвердили, что на качество продукта измененный рецепт не влияет.

Читайте также: Ученые назвали правила идеального сна

Автор: Валерия Орлова


Читайте также
Добавление комментария
Последние новости