Ученые из Национального университета Колумбии и их коллеги из учреждения Антиокии сделали заявление, что нашли в вине лекарственные компоненты для профилактики рака. Медицинское издание Natural News поделилось результатами исследования.

В частности, речь идет о напитке, дополнительным компонентом которого является именно клюква, богатая мощными антиоксидантами, которые нейтрализуют вредные свободные радикалы в организме. Большое количество «антистарителей» можно найти во многих растительных продуктах, однако их активность значительно занижается после термической обработки. Исследования показали, что процесс ферментации, используемый для производства алкогольных напитков, таких как вино, сохраняет антиоксидантное содержание используемых ингредиентов, причем на длительное время.

В виноделии одним из факторов, который может повлиять на антиоксидантное содержание, является используемая техника мацерации. В исследовании рассматривались три вида данного метода: фруктами, подогревом, механическим воздействием. Как выяснилось, именно клюквенный напиток показал самый высокий уровень антиоксидантов. При этом механическая мацерация увеличивает площадь контакта кислорода, что улучшает ферментативное действие вина. Была также определена антипролиферативная активность ягодного варианта, приготовленного методом предварительного нагрева при способности подавления роста раковых клеток толстой кишки дозозависимым способом.

Польза использования вина в умеренном количестве влияет также на сердечную деятельность, понижает риск возникновения диабета, за счет содержания в напитке полифенолов, регулирующих уровень сахара в крови. Благодаря содержанию в нем ресвератрола, подавляется рост бактерий, вызывающих акне.