По словам Винченцо Лигуори, это один из лучших видов рыбы с точки зрения питания благодаря содержанию Омега-3-ненасыщенных жирных кислот, важных для поддержания здоровья сердечно-сосудистой и нервной систем. Лидируют в этом списке анчоусы, сардина, скумбрия, сельдь и угорь, в которых имеют место достаточное количество белков и аминокислот, при малом количестве насыщенных жиров. Обитатели морей и океанов также являются ценным источником витаминов и минералов. В частности, речь идет о витаминах группы В и жирорастворимых - А и D. Сельдь лидирует по содержанию последнего активного вещества, которого в организме чаще всего не хватает. Витамин D играет важную роль для здоровья как костей, так и мышц. В этом же списке влияние на работу иммунной системы.
«Однако не все виды приготовления подходят для сохранения всех характеристик этого драгоценного продукта в целости и сохранности. Предпочтительнее выбрать приготовление на пару, запекание. Для тех, кто ленится на кухне, есть и хорошие новости: консервированная скумбрия сохраняет все свои характеристики практически без изменений», - отметил эксперт.
Эксперт рекомендует есть рыбу целиком. Например, анчоусы являются хорошим источником кальция, и порция может покрывать 22% от суточной его потребности.
Автор: Ващенко Ольга
