Эксперты рассказали, каким образом поза человека во время приема пищи может отразиться на вкусовых качествах. Соответствующие выводы сделаны учеными из США, представляющими Южно-Флоридский университет.

В ходе своей работы ученым удалось установить, что физическое напряжение во время трапезы способно приглушать вкусовые рецепторы. Эксперименты демонстрируют, что под действием силы тяжести кровь поступает в нижние части тела, а сердцу приходится работать активнее, чтобы вернуть ее в верхнюю половину. Сердечный ритм ускоряется, что активирует гипоталамо-гипофизарную надпочечниковую ось, провоцируя увеличение концентрации кортизола, известного также как гормон стресса. На фоне цепной реакции сокращается сенсорная чувствительность, что отражается на восприятии человеком вкуса продуктов и напитков. Кроме того, процесс воздействует на ощущение температуры пищи и на общий объем ее потребления.

Участниками эксперимента стали порядка 350 добровольцев, которые ели лаваш и десерт стоя или сидя. Те, кто употреблял еду стоя, реже замечали неприятные изменения вкуса угощения.