Наука

Астраханские ученые запатентовали десерты из чешуи рыб

Сотрудники Астраханского технического госуниверситета (АГТУ) запатентовали десерты, которые готовятся с использованием чешуи рыб. Подойдет такой кондитерский продукт для изделий, имеющих пониженную калорийность.

В рамках работы отечественным специалистам удалось предложить технологию приготовления зеркальной глазури для десертов, используя в качестве основы акваколлаген, получаемый из рыбьей чешуи. Уникальность такого рода кондитерского продукта в его значительной отражающей способности, достигается это за счет использования в том числе желатина. По словам ученых из АГТУ, акваколлаген следует считать уникальной составляющей десертов, ведь он отличается рядом полезных свойств, помогая сохранять молодость, красоту кожи и здоровье. Кроме того, он неплохо усваивается, не отталкивая различными сопутствующими вкусами или запахами.

К настоящему моменту отечественные ученые успели запатентовать четыре вида десертов. Преимущественно речь идет ягодных желе с разными вкусами.

Автор: Марина Вебер
Добавление комментария
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Последние новости