Ботулизм чаще всего происходит после употребления в пищу домашних консервов и при несвоевременном обращении в больницу может спровоцировать смерть. Роспотребнадзор рассказал о методах профилактики болезни, напоминая, что ее возбудители живут исключительно при отсутствии доступа кислорода.


Коварство ботулизма заключается в том, что зараженный продукт не меняет цвет, запах и вкус, и понять, что произошло заражение, можно только по плохому самочувствию. Споры патогена распространены и постоянно обнаруживаются в воде и почве, откуда и попадают в продукты.

В Роспотребнадзоре напоминают, что не стоит покупать на рынках герметически закрытые банки с овощами, продукты домашнего копчения, включая рыбу. Дома лучше не готовить мясные, рыбные и грибные консервы, также не делать заготовок из свеклы, моркови и укропа – их трудно отмыть от остатков почвы, где и может быть ботулизм. Категорично не рекомендуется консервировать испорченные овощи и другие продукты или нарушать рецепт, уменьшая количество соли, уксуса и термической обработки.

Если на банках крышки вздулись, есть такое уже нельзя. Отмечается, к ботулизму очень чувствительны дети, потому им можно давать домашние консервы только при достаточной тепловой обработке (не менее 15-20 минут). Важно хранить домашнюю консервацию в холодильнике или в погребе.