Здоровье

Диетологи назвали ошибку, превращающую еду в источник канцерогенов

Неправильное приготовление пищи может свести на нет все ее положительные свойства для организма. Более того, есть риск превратить еду в источник канцерогенов, предупредили диетологи из ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии».

Изображение взято с: pexels.com

Правильный способ приготовления сохраняет в продуктах полезные микро- и макроэлементы, витамины и вкусовые качества. Усваивается такая пища лучше, также меньше вероятность образования раздражающих ЖКТ или нарушающих метаболизм веществ. Одним из самых вредных методов термической обработки считается жарка, но и запекание не всегда полезно, особенно когда речь идет о мясе. При высоких температурах происходит окисление животных жиров, на фоне чего производятся вещества, способные ускорить процесс старения организма. Еще одна опасность такого способа готовки в распаде жира на смолистые и газообразные вещества. Качество продукта ухудшается, на высокие канцерогенные свойства указывает и появление дыма во время приготовления еды.

Лучше вместо жарки использовать грилирование, когда продукт готовится без контакта с жарочной поверхностью. При таком подходе снижается и калорийность блюда, поскольку вытапливание помогает избавиться от жиров. К полезным способам приготовления пищи диетологи относят отваривание, в том числе на пару, тушение, гриль, су-вид и запекание, но с последним есть нюансы.

Источник: www.kp.ru
Автор: Марина Вебер
Добавление комментария