Положение окрошки неопределенное, поскольку единого рецепта ее приготовления нет. Некоторые используют кефир, другие предпочитают заливать все квасом или минеральной водой. Ингредиенты тоже отличаются. Например, часть кладет мясо, другие — колбасу, притом вторая делает блюдо менее полезным. В целом этот суп может быть хорошим решением для здоровья, поскольку яйца служат белком, а овощи и зелень — источником сложных углеводов. В редиске много индол-3-карбинола, принимающего участие в профилактике онкологии, напомнила эндокринолог Зухра Павлова. Если используется кефир, то лучше выбирать что-то нежирное, а квас должен быть максимально натуральным.
Джаджик тоже напоминает окрошку, но в турецком исполнении, хотя непосредственно в Турции его больше воспринимают как соус. Готовят его с кефиром или йогуртом, свежими огурцами, зеленью, чесноком и оливковым маслом. Диетолог Галина Барташевич признает, что такое блюдо помогает освежиться и утолить жажду.
Свекольник напоминает холодный борщ. Готовить его можно и на мясном бульоне, и на обычном свекольном отваре. Барташевич указала на пользу главного ингредиента этого блюда. В свекле достаточно витаминов группы В, а также А, С, Е. В овоще имеются кальций, клетчатка, калий и фосфор. Бросить в суп допустимо картофель, капусту, томаты, зелень, яйцо.
Гаспачо является частью испанской кухни, он обеспечивает дополнительный запас энергии, ведь томаты богаты антиоксидантами. Последние позволяют сократить риск рака и замедлить процессы старения. Важной составляющей в помидорах служит и ликопин, положительно влияющий на иммунитет. Однако при болезнях ЖКТ лучше есть томаты с осторожностью.
Наиболее диетическим летним супом эксперты называют таратор. Для него берут огурцы, кефир, укроп и чеснок, натирая часть ингредиентов на терке. Огурец помогает привести в норму показатели холестерина, а также уменьшить отеки. Кефир благоприятно сказывается на функционировании кишечника. Есть много такого супа не стоит тем, у кого есть проблемы с ЖКТ.
Бер Илья Леонидович, Таратута Юлия Леонидовна, Общество с ограниченной ответственностью «Процесс 2021», Павлов Иван Юрьевич, Интернет признаны в РФ иностранными агентами.
