Наука

В России учёные нашли альтернативный способ увеличения срока хранения продуктов питания

В России учёные Омского Государственного технического университета (ОмГТУ) нашли альтернативный способ увеличения срока хранения продуктов питания, который не предполагает тепловую обработку. Об этом сообщает Journal of Food Science and Technology.


Традиционным способом продления срока хранения еды считается термическая обработка. Консервирование имеет свои преимущества и недостатки. При использовании данного способа обеспечивается безопасность, но снижается пищевая ценность продуктов. Многие полезные для организма человека вещества после значительного повышения температуры разрушаются. Нетермический метод обработки лишён данного недостатка.

Новый способ появился после исследования, которое проводилось в течение шести месяцев экспертами ОмГТУ. Благодаря проделанной работе учёные выяснили, что применение импульсных электрических полей имеет плюсы перед традиционной термической обработкой пищи. Новый способ хорошо сохраняет полезные вещества, вкус и текстуру продуктов.

При использовании импульсных электрических полей увеличивается скорость обработки еды. Экономия энергии составляет 90% относительно традиционного метода консервирования. Новый способ позволит сохранить картофель и улучшит нарезку клубней. С его помощью можно увеличить срок хранения молока, мяса, овощей и прочей еды.

Общество с ограниченной ответственностью «Три «Ч», Общественная организация «Омское гражданское объединение» признаны в РФ иностранными агентами.
Автор: Павлова Ольга
Источник: ria.ru
📅 21-09-2022, 09:24
Читайте также

Введите комментарий:

Последние новости
Популярное
Работа у нас