Холодец улучшает зрение и иммунитет, повышает гемоглобин и, в целом, полезен для организма. О минусах и плюсах блюда рассказали сотрудники Роспотребнадзора.
По словам специалистов, свойства холодного зависят от мяса, которое применяется для варки. Так, в студнях из свинины и говядины содержатся витамины A и B, фосфор, калий и прочие ценные микроэлементы. Из-за высокой калорийности холодец рекомендуют есть в небольших количествах страдающим болезнями печени, желудочно-кишечного тракта и ожирением.
Диетический холодец получается, если заменить жирные мясные продукты на курицу. Показатель калорийности уменьшается в разы, но и в это же время блюдо будет не таким богатым на полезные для организма микроэлементы.
Самый первый рецепт холодного описал в своей кулинарной книге Василий Левшин, вышедшей в свет еще в эпоху правления императора Александра I. Очищенные губы, ухи и лапы требовалось отварить два часа до загустения отвара, затем сложить мясо в тарелку, залить ее полученной жидкостью и оставить в холодном месте на несколько часов до полного застывания. При этом в русской кухне холодец был известен еще с XVI столетия, его подают к столу с горчицей или хреном. Идеальный рецепт холодца включает в себя коровью голову, ноги и мозги, но разрешается использовать мясные куски и хвосты.
Источник изображения: YouTube.com
По словам специалистов, свойства холодного зависят от мяса, которое применяется для варки. Так, в студнях из свинины и говядины содержатся витамины A и B, фосфор, калий и прочие ценные микроэлементы. Из-за высокой калорийности холодец рекомендуют есть в небольших количествах страдающим болезнями печени, желудочно-кишечного тракта и ожирением.
Диетический холодец получается, если заменить жирные мясные продукты на курицу. Показатель калорийности уменьшается в разы, но и в это же время блюдо будет не таким богатым на полезные для организма микроэлементы.
Самый первый рецепт холодного описал в своей кулинарной книге Василий Левшин, вышедшей в свет еще в эпоху правления императора Александра I. Очищенные губы, ухи и лапы требовалось отварить два часа до загустения отвара, затем сложить мясо в тарелку, залить ее полученной жидкостью и оставить в холодном месте на несколько часов до полного застывания. При этом в русской кухне холодец был известен еще с XVI столетия, его подают к столу с горчицей или хреном. Идеальный рецепт холодца включает в себя коровью голову, ноги и мозги, но разрешается использовать мясные куски и хвосты.
📅 7-11-2022, 10:09
