Качество пива, его аромат и вкус изменяется в зависимости от некоторых факторов. Последние исследования показали, что вопрос, в чем хранить пиво, более неактуален. В исследовании приняли участие янтарный эль и Пэйл-эль.


Специалисты объяснили это открытие тем фактом, что в разных сортах пива содержится несколько тысяч соединений. Они влияют на цвет, аромат напитка и даже его вкусовые качества. Потому старение различных сортов крафтового пива происходит при протекании химических реакций. На них могут влиять температура, при которой хранится напиток, воздействие солнечных лучей, интенсивность и частота перемешивания.

В ходе проводимых экспериментов было выяснено, что алюминиевые банки - оптимальный вариант хранения напитка, ведь этот материал защищает содержимое от УФ-лучей. Пивной напиток, разлитый по бутылкам, находится в частичном вакууме, по этой причине содержание кислорода становится меньше.

Ученые-химики из Университета штата Колорадо провели исследование, в ходе которого выяснилось, что новые крафтовые сорта реагируют по-разному на упаковку. Так, удалось выяснить, что эти сорта содержат аминокислоты и иные сложные вещества. Ученые изначально хранили напиток в холодильнике в течение 4 недель, а затем 5 месяцев при температуре 33 градуса по Цельсию.

Выяснилось, что янтарный эль «стареет» одинаково, независимо от того, в бутылку или банку его налили. В составе Пэйл-эля меньше антиоксидантов, потому окисляющее действие кислорода на него действует сильнее. Этот сорт хранится лучше в бутылке. Современные пивоварни получили доступ к недорогим линиям разлива пива по банкам. Потому теперь на прилавках чаще можно увидеть банки с этими сортами пива.

Источник: www.techinsider.ru