В результате анализа ДНК стало известно, что владельцы магазинов или точек местного общественного питания в Краснодарском крае и Сочи нередко выдают под видом куриного мяса черепашье. Исследование было проведено сотрудниками фирмы Genotek и представителей ВНИРО.


Главная задача специалистов заключалась в сопоставлении данных, указанных на упаковке с настоящим содержимых. Для этого выделялась ДНК из продукта, а далее брался лишь определенный фрагмент, например ген цитохромоскидазы I, который в итоге отсеквенировали или «прочитали». Фальсификация коснулась и других видов мяса.

Как оказалось, сазан могли продавать под видом тарани, а щупальца гигантских кальмаров выдавались за осьминогов. Наибольшее число нарушений затронуло Сочи и Краснодарский край. Чуть реже ученые сталкивались с так называемой имитацией. Вместо «маринованной улитки» на продажу была выставлена имитация, в состав которой вошли желеобразователи.