Недавнее исследование показало, что можно значительно улучшить пищу, делая ее менее вредной для здоровья, и в то же время сохранить ее отличный вкус. Этот метод включает в себя использование трав и специй, которые могут снизить содержание жира, соли и сахара.


Исследование, опубликованное в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, провели ученые из Университета штата Пенсильвания. Они разработали способ улучшения качества блюд и сделали их более безопасными с точки зрения здоровья, не ущемляя при этом их вкусовых качеств. Исследование включало в себя десять популярных американских блюд. Ученые и кулинары разработали три вида рецептов для каждого: традиционный, с уменьшенным содержанием вредных компонентов, и третий вариант, в котором вредные элементы также были сокращены, но вместо этого добавлены различные травы и специи. Среди используемых ингредиентов были чесночный порошок, молотые семена горчицы, кайенский перец, тмин, розмарин, тимьян, корица и экстракт ванили.

Затем эксперты провели слепое тестирование. И результаты показали, что семь из десяти испытанных блюд были оценены как более вкусные или, по меньшей мере, такие же привлекательные, как традиционные рецепты.