Цикорий (Cichorium intybus) – это многолетнее травянистое растение с голубыми цветами, из корней которого производится порошок для приготовления напитка. Чаще всего он имеет темный и слегка горьковатый вкус, но это зависит от степени обжарки корня. Цикорий часто используется в качестве альтернативы кофе, а также в кулинарии и народной медицине.


Роскачество подчеркивает, что при производстве порошка из корня цикория он не подвергается химической обработке, что позволяет сохранить инулин (пребиотик, способствующий созданию благоприятной микрофлоры в кишечнике), витамины группы B, каротин, органические кислоты и другие макроэлементы. Напиток из цикория может благотворно влиять на микрофлору кишечника, сердечно-сосудистую и нервную систему. Он также обладает желчегонным, противомикробным и противовоспалительным свойствами и, в отличие от кофе, не повышает артериальное давление, так как не содержит кофеина.

Однако есть и спорные моменты. Например, врач-токсиколог Алексей Водовозов отмечает, что цикорий содержит большое количество клетчатки, что может негативно сказываться на работе кишечника, вызывая повышенное газообразование, спазмы и боли. Кроме того, желчегонный эффект цикория может быть вреден для людей с желчнокаменной болезнью. Водовозов заключает, что цикорий является возможной альтернативой кофе для людей, которым кофе противопоказан, но научно доказанных чудесных свойств в качественных клинических исследованиях не обнаружено.