Ученые создали из кобыльего молока самое полезное и вкусное мороженое. Созданный десерт способен снижать уровень холестерина и улучшать работу иммунной системы. Подробности исследования представлены на страницах журнала PLOS One.


Ученые пояснили, что кобылье молоко богато на пробиотики, которые оказывают благотворное влияние на здоровье. Эти организмы снижают угрозу развития онкологических заболеваний, уменьшают уровень «плохого» холестерина в крови и укрепляют иммунитет. Ученые создали 4 вида мороженного из кобыльего молока с разными бактериями. Также продукт обогатили инулином. Это особые пищевые волокна, повышающие выживаемость пробиотиков в готовом десерте. Проведенное исследование подтвердило, что в мороженом с инулином было в несколько раз больше полезных бактерий. Помимо этого специалисты установили, что эти пищевые волокна снижают кислотность продукта.

Созданное учеными мороженое было одинаковым по степени взбитости и скорости таяния. В десерте присутствует равное количество белков, жиров и углеводов. Цвет продукта получился бело-кремовым, а консистенция однородной. Мороженое отличается мягким сливочным вкусом.

К слову, ранее диетологи Daily Mail признали мороженое самым полезным десертом.