В России недавно было выявлено множество случаев добавления трансглютаминазы, известной как «мясной клей», в колбасу и творог. Диетолог Полина Журавлева отмечает, что эта добавка негативно сказывается на иммунной системе, ухудшает пищеварение и повышает вероятность развития серьезных заболеваний, сообщает Общественная Служба Новостей.

В частности, речь идет о таких заболеваниях, как Паркинсон, Альцгеймер и целиакия — аутоиммунное расстройство тонкого кишечника, связанное с непереносимостью глютена, содержащегося в пшенице и других злаках.

Кроме того, трансглютаминазу можно найти в хлебобулочных изделиях, кондитерских продуктах и молочной продукции.

«Этот фермент, который я называю монстром, изменяет структуру белков, склеивая их между собой, что мешает их свободному движению. Производственный процесс от этого упрощается, но пользы нет, а вред огромен», — подчеркнула Журавлева.

Следует отметить, что использование трансглютаминазы в России запрещено, так как ее влияние на организм человека еще недостаточно изучено.