Научная статья, опубликованная в журнале Food Bioscience, выявила, что полифенолы — химические вещества, которые естественным образом присутствуют в растительных продуктах, — могут снижать риск ожирения и диабета 2 типа. Эти вещества, имеющие горький вкус, содержатся в какао, и в темном шоколаде их концентрация обычно выше, чем в молочном.
Полифенолы взаимодействуют с рецепторами горького вкуса, известными как рецепторы 2-го типа (T2R). Исследователи из Технологического института Шибаура в Японии обнаружили, что активация T2R в желудочно-кишечном тракте под воздействием полифенолов стимулирует секрецию гормонов, которые могут помочь снизить риск развития диабета 2 типа и ожирения.
Темный шоколад — не единственный источник полифенолов. Эти вещества также содержатся в яблоках, ягодах, брокколи, моркови, перце чили, зеленом чае, семенах льна, оливковом масле, овсянке и других продуктах.
Центр Т, Транс, Лада, Автономная некоммерческая организация противодействия эпидемии ВИЧ/СПИДа и охраны здоровья социально, Региональная общественная организация помощи женщинам и детям, находящимся в кризисной ситуации «Информационно признаны в РФ иностранными агентами.
