Эндокринолог Екатерина Янг предостерегает от употребления продуктов из фритюра, приготовленных на рафинированном подсолнечном масле. Она называет его «опасным канцерогеном», вызывающим воспалительные процессы.



При остывании вареного картофеля происходит образование резистентного крахмала, который не усваивается организмом и не влияет на уровень сахара в крови. Это способствует выработке бутирата, укрепляющего стенки толстого кишечника.

Остывший картофель рекомендуется употреблять слегка подогретым или комнатной температуры. Салаты с холодным картофелем также полезны. Важно помнить, что горячий картофель обладает высоким гликемическим индексом, что следует учитывать людям с риском развития диабета.