Диетолог Татьяна Жаровская призвала расширить рамки кулинарных привычек и обратить внимание на топлёное масло. Этот ингредиент станет прекрасной альтернативой сливочному и подойдёт для приготовления блюд методом жарки.



В беседе с Радио Sputnnik нутрициолог рассказала, что в составе сливочного масла присутствуют насыщенные жиры, а также полиненасыщенные жирные кислоты. В случае термообработки происходит окисление, которое приводит к повреждениям клеток. Именно по этой причине Татьяна Жаровская порекомендовала использовать топлёное масло. Оно становится насыщенным и почти не окисляется благодаря способу приготовления: томление продукта длительное время способствует изменению структуры.

Несмотря на полезные свойства топлёного масла, гастроэнтеролог Татьяна Жаровская предупредила россиян о негативных последствиях от чрезмерного употребления продукта. Потребление топлёного масла в большом количестве нарушает липидный обмен и повышает уровень холестерина.