Отмечается, что болулотоксин в сотни раз сильнее яда гремучей змеи. Сообщалось, что опасная бактерия может поджидать ничего не подозревающего потребителя в консервированных продуктах, рыбе, мясе и даже в растительном масле. Давно известно, что хранить полуфабрикаты в тепле нельзя, поскольку высокая температура становится идеальной средой для размножения сотен разновидностей болезнетворных микроорганизмов, в том числе бактерий клостридии ботулинум, которые и вызывают ботулизм. При этом огромное количество людей даже не подозревают, что эти бактерии могут поджидать их практически в любом продукте.
По данным телеканала, бактерии ботулизм плодятся и живут в земле. Причем, опасность представляют не сами они, а продукт их жизнедеятельности, который может накапливаться в продуктах при их неправильном приготовлении и хранении. Именно по этой причине наибольшее количество вспышек заболевания приходится на зимний период, когда люди открывают домашние заготовки. И самыми опасными в этом плане оказались соленья с грибами. Оказалось, что чем больше белка содержится в продукте, тем лучше в нем себя чувствуют клостридии. Поэтому опытные грибники вымывают свой сезонный урожай особенно тщательно. Но даже такая тщательность еще не гарантирует безопасность.
Несмотря на то, что клостридии не меняют цвет и внешний вид продукта, опытные технологи без особых проблем определяют заготовки, в которых созданы оптимальные условия для смертоносных микроорганизмов. Хранить консервы в тепле, утверждают они, можно. А вот соленья и вареные овощи, тем более в пластиковой таре – нельзя. Также, добавили они, идеальные условия для размножения клостридий созданы внутри палок сервелата, краковской или докторской колбасы. Тем более, что само название «ботулизм» произошло от слова «колбаса».
Примечательно, что антидота для лечения ботулизма не существует. Именно по этой причине важно знать, в какой пище может затаиться смертельная отрава. А речь в этом случае идет не только о соленьях, но еще и о вяленой рыбе, колбасе, приготовленной без нитритной соли, растительном масле с зеленью и специями, которое часто готовят в домашних условиях или подают в различных заведениях общественного питания.
А еще, как оказалось, в перечень потенциально опасных продуктов входит мед. Ведь пчелы вместе с пыльцой растений могут заносить в улей обычную пыль, в которой вполне могут содержаться споры опасных микроорганизмов. А после они надежно консервируют их в сотах и хранят вместе с медом. Правда, в пчелином улье настолько тепло, что бактерии попросту не могут размножаться, а потому и не выделяют токсины. Также специалисты напомнили, что споры клостридий чрезвычайно опасны для детей в возрасте до 3 лет, у которых к этой заразе еще не выработался иммунитет.
Общество с ограниченной ответственностью «ЛЮДИ», Общество с ограниченной ответственностью «Три «Ч», Челябинское региональное диабетическое общественное движение «ВМЕСТЕ» признаны в РФ иностранными агентами.
