Источник изображения: goodfon.ru
Шафран, одну из самых дорогих специй, подделывают, добавляя кукурузную шелуху или синтетические красители, которые не обладают ни вкусом, ни ароматом. Некоторые подделки содержат опасные для здоровья красители на основе свинца. Проверить шафран можно, опустив его в холодную воду: от настоящего вода окрашивается слабо, а подделка быстро выделит пигмент.
Черный перец подделывают, добавляя семена папайи, которые могут вызвать проблемы с пищеварением. Настоящие горошины перца тонут в воде, а подделка плавает. Орегано иногда содержит листья оливковых деревьев или синтетические волокна, что снижает его качество.
Кумин часто фальсифицируют добавлением горчицы или арахиса, что опасно для аллергиков. Определить такую подделку в домашних условиях сложно. Куркума может содержать мел, который выявляется при опускании в уксус (появляются пузырьки).
Корица подменяется кассией — более дешевая альтернатива, включающая много кумарина, вредного для здоровья. Настоящая корица имеет тонкую кору, легко сворачивающуюся в трубочки. Молотый перец чили может фальсифицировать крахмал или красители, которые выявляются с помощью йода.
Фальсификация специй — это не только экономический обман, но и угроза здоровью, поэтому важно выбирать надежных производителей и использовать методы проверки.
Проект «Гроза», «Настоящая Россия», Лада, Кац Максим Евгеньевич, Чешское информационное агентство «MEDIUM, Интернет признаны в РФ иностранными агентами.