Цвет картофель имеет благодаря природным антоцианам, которые имеют сильное антиоксидантное действие. Эти вещества способны нейтрализовать свободные радикалы, что снижает риск появления опухолей. Таранова Елена отметила, что современные методы селекции дают возможность производить продукты с нужными функциональными свойствами, например, в составе крахмал, клетчатка, витамины и другие полезные веществ. Такие овощи могут быть полезны для людей, которые соблюдают различные диеты.
Эксперт также добавила, что цветной картофель не единственный источник антоцианов. Эти вещества можно найти и в других продуктах, таких как тёмные ягоды и овощи. Если употреблять их, то это поспособствует укреплению здоровья и снижению риска развития онкологических заболеваний.
Стоит отметить, что с возрастом вероятность заболеть раком увеличивается. Фиолетовый картофель и другие продукты, богатые антоцианами, могут помочь снизить этот риск.
Транс, Всемирный фонд природы, Общество с ограниченной ответственностью «Главный редактор 2021», Некоммерческая организация «Фонд по борьбе с коррупцией», Радио свобода, Автономная некоммерческая организация противодействия эпидемии ВИЧ/СПИДа и охраны здоровья социально признаны в РФ иностранными агентами.
