Ввиду неэффективного использования инсулина организмом или его недостаточной выработки поджелудочной железой возникает диабет, который сводит на нет удовольствие от употребления мучных изделий. Поэтому их приём при этом заболевании следует строго контролировать.
Исследователи СКФУ предложили два пути решения данной проблемы: полный отказ от мучного или модификация хлебобулочных рецептов. Для создания сбалансированного хлеба учёные заменили пшеничную муку на сочетание кукурузной и нутовой, добавив туда постбиотик на основе чайного гриба. Последний восстанавливает микрофлору кишечника, улучшая иммунитет и обмен веществ.
Пшеничная Анна Эдуардовна, Кац Максим Евгеньевич признаны в РФ иностранными агентами.
