Паразитолог Чжан Вэй, представляющий Гонконгский университет, предупредил об опасности для здоровья сырой рыбы и мяса. Слова врача приводит издание The Lancet Infectious Diseases.



Паразитолог рассказал, что сейчас в тренде потребление продуктов с минимальной термической обработкой. На самом деле такая гастрономическая мода несет определенные риски, ведь даже премиальные рестораны не могут гарантировать качество сырых деликатесов.

В Японии распространены сашими и суши. Рыбу предварительно замораживают, но даже при низких температурах некоторые личинки гельминтов выживают. Не стоит также употреблять мясные блюда слабой прожарки. Наиболее опасно фермерское мясо и дичь, приобретенные у непроверенных поставщиков.

Вэй рекомендовал избегать употребления строганины, тартара, карпаччо. Опасным может оказаться даже сало с прослойками мяса. Во всех этих продуктах могут находиться паразиты, которые умирают только при должной термической обработке.

Ранее врач Сергей Вялов рассказал, чем грозит потребление рыбы.