Рацион питания напрямую влияет на состояние микробиома — сообщества бактерий, обитающих в кишечнике, которые играют важнейшую роль в процессе пищеварения, поддержании иммунной системы и общем самочувствии. Исследование, опубликованное в журнале Nature Microbiology, подробно рассмотрело влияние различных типов диет — веганской, вегетарианской и всеядной — на микробный состав кишечника и выявило бактерии, способствующие улучшению здоровья.

В этом масштабном исследовании приняли участие более 21 тысячи человек из США, Великобритании и Италии. Сравнительный анализ показал различия в микробиомах представителей трёх диетических групп, что позволило понять, как характер питания воздействует на микрофлору кишечника. Учёные из Университета Тренто и Королевского колледжа Лондона пришли к выводу, что пищевые привычки не только определяют типы размножающихся в кишечнике бактерий, но и влияют на состав микроорганизмов, поступающих с едой.

Согласно результатам, веганская диета оказалась наиболее полезной для кишечного микробиома, а за ней следовала вегетарианская. Однако исследователи подчеркнули, что не столько сама категория диеты имеет значение, сколько качество и разнообразие потребляемых продуктов. У людей, чей рацион преимущественно состоит из растительных продуктов, наблюдался более благоприятный микробиом независимо от того, какой диеты они придерживались.

Хотя у всеядных людей был зафиксирован самый широкий спектр кишечных бактерий, это разнообразие не всегда свидетельствовало о здоровье микробиома. Некоторые виды бактерий, характерные для этой группы, такие как Ruminococcus torques и Bilophila wadsworthia, ассоциируются с воспалительными процессами и повышенным риском рака толстой кишки. Также в их кишечнике в большем количестве обнаруживались бактерии, связанные с переработкой белков животного происхождения, например, Alistipes putredinis.

В противоположность этому микробиом веганов был насыщен бактериями, которые эффективно расщепляют клетчатку. Среди них особенно выделялись представители типов Bacteroides и Firmicutes, вырабатывающие короткоцепочечные жирные кислоты, такие как бутират, которые способствуют снижению воспаления и поддержанию нормального обмена веществ. В микробиоме вегетарианцев, употребляющих молочные продукты, были обнаружены специфические бактерии, такие как Streptococcus thermophilus, которые содержатся в ферментированных продуктах, включая йогурт.

Одним из интересных открытий стало то, как бактерии из пищи попадают в микробиом человека. У веганов их количество было значительно меньше, за исключением микроорганизмов, поступающих с фруктами и овощами, которые составляют основу их рациона. В микробиоме вегетарианцев и всеядных было больше бактерий, связанных с молочными продуктами, особенно с ферментированными.

Учёные пришли к выводу, что важнейшим фактором для здоровья микробиома является качество питания. Преобладание в рационе продуктов растительного происхождения с высоким содержанием клетчатки способствует формированию более здорового микробиома. При этом полный отказ от мяса или молочных продуктов без их замены питательными альтернативами не гарантирует значительных улучшений. Руководитель исследования профессор Никола Сегата отметил, что ключевым фактором является разнообразие рациона. Он подчеркнул, что увеличение доли растительных продуктов, особенно богатых клетчаткой, оказывает положительное влияние на микрофлору кишечника.