Летом риск пищевых отравлений значительно увеличивается, заявила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в интервью «Ленте.ру». Она указала на продукты, которые в жаркую погоду представляют особую угрозу для здоровья.


По словам Спеценко, высокая температура способствует быстрому размножению бактерий, из-за чего некоторые продукты становятся особенно опасными. В первую очередь это касается скоропортящихся товаров, содержащих белок и влагу.

«В жару особенно опасны мясо и птица, если их неправильно хранили. Например, приготовленный шашлык, оставленный на солнце даже на пару часов, может стать источником сальмонеллы или кишечной палочки. Это же относится к готовым мясным изделиям — колбасам, паштетам, котлетам», — пояснила эксперт. Также она отметила опасность молочных продуктов в жару.

«Творог, сметана, йогурты и мягкие сыры создают благоприятные условия для развития патогенных микроорганизмов. Даже при неистекшем сроке годности неправильное хранение этих продуктов способно вызвать серьезные расстройства пищеварения. Особенно опасны десерты на основе сливок — они портятся практически незаметно, но последствия могут быть тяжелыми», — добавила Спеценко.

В группу риска попадают и рыба с морепродуктами, которые в жару быстро теряют свежесть. Легкий неприятный запах может свидетельствовать о начале разложения, предупредила эксперт.

«Салаты с майонезом и другими соусами тоже относятся к самым опасным летним продуктам. Влажная среда и большое количество ингредиентов создают идеальные условия для бактерий. Даже если салат только что приготовили, через час на открытом воздухе микробы начинают активно размножаться», — рассказала Спеценко.

При жаре важно тщательно выбирать и хранить продукты: следует избегать уличной еды, не покупать скоропортящиеся продукты в сомнительных местах, всегда проверять сроки годности и хранить готовые блюда только в холодильнике. При первых признаках отравления — тошноте, слабости, диарее — необходимо срочно обратиться к врачу.