Согласно мнению Елены Сидоровой, директора экспериментально-производственного центра сыроделия Университета РОСБИОТЕХ, при наличии сердечно-сосудистых заболеваний стоит обратить внимание на выбор сыров. Она советует отдавать предпочтение нежирным и мягким сортам, а не плавленым сырам или пармезану. Сидорова объясняет, что сыры с низким содержанием жира и соли, сделанные из пастеризованного молока, являются более безопасными для здоровья. Обычно жирность мягких и молодых сыров колеблется в пределах 10-20%, что делает их подходящими для контроля уровня холестерина.


Эксперт также отмечает, что твердые сыры, такие как российский, чеддер и пармезан, содержат значительное количество соли и жира. Чрезмерное употребление соли может привести к гипертонии, так как она задерживает воду в организме, увеличивая объем крови и создавая дополнительную нагрузку на кровеносные сосуды. Люди, страдающие от гипертонии и атеросклероза, могут испытывать ухудшение состояния при частом употреблении таких сыров.

Кроме того, стоит быть внимательными к плавленым сырам, которые зачастую содержат фосфаты — соли фосфорных кислот, применяемые для улучшения текстуры и длительности хранения продукта. Исследования показывают, что фосфаты могут нарушать баланс кальция и фосфора в организме и изменять уровень гемоглобина в крови. Специалист предостерегает, что регулярное потребление сыров с фосфатами может негативно сказываться на здоровье сосудов, так как избыток фосфатов может привести к оседанию кальция на стенках артерий и увеличению их жесткости. В завершение, была также упомянута диета, способная отключать гены, связанные с ожирением.