Ученые подтвердили, что оливковое масло, являющееся источником полезных жиров, укрепляет здоровье сердца. При этом его чрезмерное употребление приводит к набору весу. Материалы исследования доступны для ознакомления в издании Cell Reports.



В рамках исследования ученые установили, что олеиновая кислота, входящая в состав оливкового масла, увеличивает риск развития ожирения за счет ускоренного образования жировых клеток. Сама она относится к мононенасыщенным жирам, традиционно считающимся полезными.

Олеиновая кислота, попадая в организм, замедляет активность белка LXR. На этом фоне клетки начинают преобразовываться в жиры. Опыты на мышах это подтвердили. Автор работы Майкл Рудольф сравнил переизбыток олеиновой кислоты в рационе с ростом числа «солдат», направляющихся на операцию по запасению жира. Если вырабатываемая организмом энергия не расходуется, возрастает риск диабета и сердечных заболеваний.

Ученые отметили, что точность оценки затруднена, поскольку обычно люди сочетают несколько видов жиров. Исключать оливковое масло из рациона полностью не стоит, но важно задуматься о рациональном потреблении.

Ранее сообщалось, что диета с минимальной обработкой снижает вес в 2 раза больше, чем диета с ультра-обработанной пищей.