Исследование, проведенное учеными из Австралии, показало, что капустные овощи, такие как брокколи и цветная капуста, более эффективно регулируют уровень сахара в крови по сравнению с корнеплодами и тыквенными культурами. Участники эксперимента делились на две группы и в течение двух недель дважды в день употребляли разные виды овощей. Одна группа получала капустные овощи, а другая — морковь, картофель, тыкву и батат.

Для контроля изменений уровня сахара в крови у всех участников были установлены глюкометры. Исследование показало, что те, кто ел капусту, испытали меньшие колебания сахара по сравнению с теми, кто предпочитал корнеплоды. У них также отмечался менее значительный скачок уровня сахара после еды.

Эмма Коннолли, ведущая автор исследования из Университета Эдит Коуэн в Перте, заявила о намерении продолжить работу в данном направлении, чтобы выяснить, какие именно компоненты капустных овощей способствуют этим эффектам, и в дальнейшем интегрировать их в диетические рекомендации.