Врачи признают значительную питательную ценность тунца, но с другой стороны – указывают на серьезные риски, особенно при его употреблении в ресторанах.


Кардиолог Герман Гандельман отмечает, что тунец является ценным источником витамина B3, необходимого для работы мозга и профилактики возрастных заболеваний нервной системы. Даже небольшая порция этой рыбы может содержать значительную часть суточной нормы этого вещества.

При этом иммунолог Андрей Продеус и доктор Елена Малышева обращают внимание на то, что опасность заключается в способности тунца накапливать в своих тканях ртуть и другие тяжелые металлы. Всего 80 граммов рыбы могут содержать предельно допустимую суточную дозу этих токсинов.

На втором месте стоит опасность заражения паразитами, поскольку термическая обработка в ресторанах, особенно при приготовлении роллов и стейков с кровью, может быть недостаточной.

По словам специалистов, безопасной альтернативой может стать выбор других видов рыбы с низким содержанием ртути или крайне редкое употребление тунца, не чаще одного раза в несколько недель.