Ученые из Италии назвали самые лучшие способы заваривания чая, сохраняющие его полезные свойства. Правильное приготовление позволит сохранить антиоксиданты и другие нужные организму вещества. Материалы исследования приводит издание Microchemical Journal.


Ученые из Италии назвали самые лучшие способы заваривания чая, сохраняющие его полезные свойства. Правильное приготовление позволит сохранить антиоксиданты и другие нужные организму вещества. Материалы исследования приводит издание Microchemical Journal.



Чай при регулярном употреблении благотворно воздействует на здоровье. Зеленые сорта способствуют укреплению иммунной системы, снижению веса за счет сжигания жиров, улучшению работы мозга, что позволяет нивелировать риск деменции. Черный напиток защитит от болезней сердца и атеросклероза.

Итальянские ученые сравнили состав фруктового, черного и зеленого чай при заваривании разными способами. Классический метод в гайване позволяет сохранить максимальное количество эпикатехина и катехина, что наделяет напиток мощными антиоксидантными свойствами. В черном чае отмечено высокое содержание флавонолов.

Приготовление во френч-прессе способствует сохранению фенольных кислот и антоцианов. Особенно их много во фруктовом чае. Чем темнее готовый напиток, тем больше там биоактивных соединений.

Ранее титестер Антон Тарасов раскрыл оптимальную частоту заваривания чая.