Новые данные показали, что частое употребление еды на вынос усиливает скрытое воспаление и постепенно нарушает метаболические показатели. Исследование, опубликованное в Food Science & Nutrition, изучало связь между таким питанием, диетическим воспалением и кардиометаболическими рисками.

Учёные отметили, что распространённость сердечно-сосудистых заболеваний продолжает расти, особенно в США, где рост факторов риска наблюдается уже более десяти лет. Одним из ключевых факторов стало регулярное обращение к еде на вынос — привычке, закреплённой удобством, маркетингом и нехваткой времени на приготовление пищи дома.

Блюда на вынос часто содержат избыточные калории и мало полезных веществ, что ведёт к ожирению, гипертонии и нарушению липидного профиля. Хроническое воспаление, вызванное рационом, считается отправной точкой для атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний. Для его оценки используется индекс диетического воспаления (DII), отражающий влияние рациона на повышение воспалительных маркеров.

В исследовании проанализировали данные 8556 участников американской программы NHANES за 2009–2018 годы. Люди, чаще употреблявшие еду на вынос, демонстрировали выраженные метаболические нарушения: низкий уровень ЛПВП, повышенные триглицериды, высокий сахар натощак и признаки инсулинорезистентности. Изменения были особенно заметны у женщин.

После учёта энергетической ценности рациона выявилось: чем чаще люди ели еду на вынос, тем выше индекс диетического воспаления. Регулярное потребление шесть раз в неделю и чаще тесно коррелировало с ростом DII. Один пункт повышения индекса уже связан с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний и смертности.

Прямой связи с ростом смертности выявлено не было, но исследователи подчёркивают, что повышенный воспалительный фон и метаболические показатели сами по себе указывают на долгосрочные угрозы. Снижение частоты заказов еды на вынос рассматривается как доступная мера для улучшения здоровья населения.

Учёные отмечают необходимость дальнейших исследований, включая долгосрочный мониторинг рациона и состояния сосудов. Они также предлагают меры общественного здравоохранения: маркировку блюд, доступность полезных альтернатив и активное просвещение потребителей для снижения кардиометаболического бремени.