Диетолог и эндокринолог Наталья Надбитова раскрыла свойства популярных сахарозаменителей. Многие люди стали их использовать для получения удовольствия от сладкого, но без вредного воздействия на организм.



Растительный подсластитель стевия добывается из листьев Stevia rebaudiana. Люди использовали ее в кулинарии и медицине. Сладкий вкус придают глюкозиды стевиозида и ребаудиозид. По сравнению с сахаром они слаще в 200-300 раз. Среди плюсов низкая калорийность и безопасность, но многим не нравится неприятное послевкусие.

Фруктоза, содержащаяся в меде, овощах и фруктах, почти в два раза слаще сахара. Природное вещество быстро всасывается в кишечнике, поэтому уровень глюкозы в крови не растет. Среди недостатков можно отметить преобразование печенью в жир. Диабетикам она вредна.

Сироп из топинамбура по вкусу напоминает карамель. Натуральный продукт содержит инулин, улучшающий работу кишечника. Высокое содержание фруктозы вредна для печени.

Эритрит получают путем ферментации с добавлением микроорганизмов и дрожжей. Полиол имеет до 70% от сладости сахара. Калорийность составляет всего 0,2 на грамм. Вещество почти не метаболизируется, поэтому почти в неизменном виде выводится с мочой. В больших количествах вызывают вздутие и газообразование.

Аспартам в 200 раз слаще сахара. Его вкус приближен к натуральному продукту. Резкого подъема глюкозы он не вызывает, поэтому разрешен людям с диабетом. При этом он противопоказан при фенилкетонурии.

Ранее диетолог Наталья Лазуренко рассказала, как мандарины влияют на уровень сахара в крови.