В Новый год многие накрывают обильный стол и стараются угостить близких традиционными праздничными блюдами. Однако некоторые позиции классического меню при чрезмерном употреблении могут отрицательно повлиять на самочувствие, сообщает 18 декабря врач-гастроэнтеролог «СМ-Клиника» Евгения Мельникова в интервью «Известиям».


Наибольший риск, по словам специалиста, представляют популярные салаты — «селедка под шубой» и оливье. «В "шубе" содержится большое количество соли, а её избыток нарушает водно-солевой баланс», — пояснила Мельникова. При повышенном уровне натрия жидкость задерживается в тканях, что проявляется отёками, колебаниями веса и повышением давления. Регулярное потребление солёной пищи может со временем приводить к утолщению стенок сосудов, ухудшению работы почек, формированию камней в мочевыводящих путях и снижению плотности костей, что повышает риск остеопороза.

Особое внимание специалист советует обратить на овощи, входящие в состав салата. Сырая свекла и морковь богаты клетчаткой, однако после варки или запекания их гликемический индекс значительно повышается. Поэтому людям с сахарным диабетом такие блюда лучше ограничивать в праздничном рационе.

Мельникова также отметила, что майонез, которым заправляют оба салата, не является полезным продуктом. Основная опасность связана с транс-жирами — модифицированными растительными маслами, которые организм перерабатывает плохо. Эти соединения накапливаются в печени и поджелудочной железе, вызывая воспалительные реакции.

Классический оливье, по словам врача, содержит около 170 мг холестерина на порцию, в то время как рекомендуемая суточная норма для здорового человека составляет 300 мг. Несколько порций салата вместе с другой тяжёлой пищей повышают нагрузку на сосуды и ускоряют развитие атеросклероза.

Отдельно гастроэнтеролог предостерегает от чрезмерного употребления свинины. Это мясо отличается высоким содержанием жиров и переваривается дольше других продуктов. Чрезмерное употребление может замедлять работу желудка, усиливать воспаление в органах пищеварения и способствовать образованию холестериновых бляшек, сужающих сосуды, что повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.