Врач-гастроэнтеролог Сергей Вялов призвал не исключать сыр из рациона людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. По его словам, содержащиеся в нём кальций и полезные бактерии могут снижать риски, несмотря на наличие жира и холестерина.


Вялов ссылается на научные данные, согласно которым кальций и другие компоненты сыра способны связывать часть жирных кислот в кишечнике, препятствуя их полному всасыванию в кровь. Этот механизм может оказывать положительное влияние на липидный профиль и снижать риски для сердца, компенсируя потенциальный вред от содержащихся в продукте насыщенных жиров.

Помимо этого, гастроэнтеролог отмечает пользу живых бактериальных культур (лактобацилл и бифидобактерий), которые содержатся во многих сортах сыра. Эти пробиотики поддерживают здоровую микрофлору кишечника, что, в свою очередь, благотворно сказывается на общем состоянии организма и может косвенно влиять на сердечно-сосудистое здоровье.

Врач также приводит в пример «французский парадокс»: несмотря на популярность сыров в рационе, уровень сердечных заболеваний во Франции остаётся относительно низким. Это указывает на то, что при умеренном потреблении качественный сыр может быть частью сбалансированной диеты. Ранее кардиологи также обращали внимание, что для здоровья сердца важнее общий образ жизни и контроль сопутствующих заболеваний, чем исключение отдельных продуктов.