С возрастом пищевые привычки и возможности организма меняются — тяжёлая пища усваивается хуже, а риск обострения хронических заболеваний возрастает. Главный гериатр Пензенской области Ольга Мусаилова поделилась рекомендациями о том, как сделать праздничный стол одновременно вкусным, полезным и безопасным для пожилых людей.
В основе рациона, по мнению специалиста, должны быть лёгкие, хорошо усваиваемые блюда. При составлении меню важно учитывать не только вкусовые предпочтения, но и состояние здоровья: наличие хронических заболеваний, рекомендации лечащего врача, индивидуальную переносимость продуктов.
Ольга Мусаилова советует отдавать предпочтение овощным салатам с лёгкой заправкой. Она предлагает в качестве удачного варианта сочетание отварных овощей (морковь, свёкла, картофель) с кусочками диетического мяса. Если возникает желание приготовить традиционный «Оливье», гериатр рекомендует внести полезные коррективы: заменить майонез сметаной или греческим йогуртом, колбасу — отварной куриной грудкой, а солёные огурцы — свежими.
Специалист рекомендует выбирать нежирные сорта мяса: говядину, курицу, индейку или кролика. Рыба также может стать отличным вариантом основного блюда. Оптимальные способы приготовления — запекание, тушение или обработка на пару. От жареных блюд, как отмечает Ольга Мусаилова, лучше отказаться: они тяжелее усваиваются и могут спровоцировать дискомфорт.
В качестве гарниров гериатр советует подавать овощи, приготовленные на пару, запечённые или отварные. Классические крупы — гречка и рис — тоже уместны. Картофельное пюре, по её мнению, лучше готовить с оливковым маслом вместо сливочного: это снизит нагрузку на пищеварительную систему.
Для завершения трапезы Ольга Мусаилова рекомендует выбирать лёгкие десерты, которые не вызывают резкого скачка сахара в крови. Она советует отказаться от чрезмерно сладких и жирных лакомств.
Алкоголь, особенно газированные и крепкие напитки, гериатр рекомендует исключить. Оптимальными вариантами она называет травяной чай, морсы, компоты из сухофруктов или минеральную воду без газа.
Источник изображения: pxhere
В основе рациона, по мнению специалиста, должны быть лёгкие, хорошо усваиваемые блюда. При составлении меню важно учитывать не только вкусовые предпочтения, но и состояние здоровья: наличие хронических заболеваний, рекомендации лечащего врача, индивидуальную переносимость продуктов.
Ольга Мусаилова советует отдавать предпочтение овощным салатам с лёгкой заправкой. Она предлагает в качестве удачного варианта сочетание отварных овощей (морковь, свёкла, картофель) с кусочками диетического мяса. Если возникает желание приготовить традиционный «Оливье», гериатр рекомендует внести полезные коррективы: заменить майонез сметаной или греческим йогуртом, колбасу — отварной куриной грудкой, а солёные огурцы — свежими.
Специалист рекомендует выбирать нежирные сорта мяса: говядину, курицу, индейку или кролика. Рыба также может стать отличным вариантом основного блюда. Оптимальные способы приготовления — запекание, тушение или обработка на пару. От жареных блюд, как отмечает Ольга Мусаилова, лучше отказаться: они тяжелее усваиваются и могут спровоцировать дискомфорт.
В качестве гарниров гериатр советует подавать овощи, приготовленные на пару, запечённые или отварные. Классические крупы — гречка и рис — тоже уместны. Картофельное пюре, по её мнению, лучше готовить с оливковым маслом вместо сливочного: это снизит нагрузку на пищеварительную систему.
Для завершения трапезы Ольга Мусаилова рекомендует выбирать лёгкие десерты, которые не вызывают резкого скачка сахара в крови. Она советует отказаться от чрезмерно сладких и жирных лакомств.
Алкоголь, особенно газированные и крепкие напитки, гериатр рекомендует исключить. Оптимальными вариантами она называет травяной чай, морсы, компоты из сухофруктов или минеральную воду без газа.
📅 5-01-2026, 19:31
