К концу 2026 года в России планируется введение государственного стандарта на шаурму, как сообщил руководитель Роскачества Максим Протасов в интервью ТАСС. Он подчеркнул важность создания качественного документа, который станет актуальным для сферы общественного питания и пищевой промышленности. Принятый стандарт должен установить четкие и доступные правила для отрасли, тем самым повышая доверие покупателей к реализуемой продукции.



Протасов отметил, что к разработке ГОСТа проявили интерес как профессионалы в данной области, так и обычные потребители. В настоящее время завершается доработка первой версии стандарта с учётом предложений и комментариев, поступивших во время публичного обсуждения. В новом документе будет предложено четкое определение таких понятий, как «шаурма», «шаверма», «донер» и «кебаб», а также установлены строгие требования для блюд, приготовляемых на глазах у потребителей, и упакованных продуктов, продаваемых в магазинах.

Напомним, что в мае 2025 года Роскачество разработало проект ГОСТа, который будет охватывать и донер-полуфабрикаты в охлаждённом и замороженном виде, а также готовые донер-кебабы. На упаковке шаурмы будет содержаться необходимая информация, включая данные о производителе, его адрес, название продукта, дату и время изготовления, условия хранения, массу нетто, состав ингредиентов и энергетическую ценность.