Производство мяса в России в 2025 году увеличилось на 1,2%, главным образом за счет роста свинины и птицы, сообщил Институт конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР). При этом производство говядины снизилось.

Экспорт мяса и субпродуктов превысил 930 тыс. тонн против 799 тыс. тонн в 2024 году. Основную долю поставок составили свинина и мясо птицы. Импорт вырос до 700 тыс. тонн с 689 тыс. тонн годом ранее, при этом доля ввезенного мяса на внутреннем рынке составила около 6%. Основной объем импорта пришелся на говядину и птицу, причем импорт курятины продолжал расти. Общий экспорт в 2025 году по всем видам мяса превысил импорт примерно на 40%.

Птица
Производство мяса птицы в сельхозорганизациях достигло 6,85 млн тонн в живом весе, увеличившись на 2,7% по сравнению с 2024 годом. За 11 месяцев рост составил также 2,7%, до 6,25 млн тонн. Производство оставалось стабильным, ежемесячные показатели были выше уровня прошлого года. Производители делали ставку на реализацию охлажденных тушек, запасы у крупных предприятий и региональных производителей оставались сокращенными. Средние цены на тушку бройлера выросли на 4,4% по сравнению с предыдущим годом.

Импорт курятины с января по октябрь 2025 года увеличился на 2%, но изменилась география поставок. Более 50% поступило из Белоруссии, более чем на 40% выросли поставки из Китая (доля 30%), а из Бразилии они сократились в два раза (доля 8%). Эксперты отмечали сильное влияние поставок из Китая на внутренний рынок: цены на китайское филе грудки были ниже отечественных и активно конкурировали с ними, особенно в конце года.

Экспорт мяса птицы и субпродуктов может превысить прошлогодний уровень на 5-10%, потенциально превысив 430 тыс. тонн. Доля экспорта в Китай составила 37-40%, рост на 5%, поставки в Саудовскую Аравию увеличились на 10%. Рост отгрузок отмечен в Киргизию и Узбекистан, а сокращение — в Белоруссию, Казахстан и Вьетнам. В 2026 году производство птицы сохранит слабый рост, но ветеринарные риски остаются.

Свинина
Производство свинины в корпоративном секторе за 11 месяцев составило 5,35 млн тонн, что на 0,5% больше, чем годом ранее. По итогам года прогнозировалось 6,3 млн тонн. Рост наблюдался в Центральном федеральном округе, в Курской области поголовье свиней в ноябре превысило прошлогодние показатели на 7%.

Цены на свинину оставались высокими весь год из-за повышенного спроса, что поддерживало стоимость полутуш. В конце года при снижении спроса образовались свободные объемы, и в начале декабря цена на свиные полутуши опустилась до минимума за два года — ниже 160 рублей за кг. В середине декабря зафиксирован недельный рост цен на 55-60 рублей. Средние цены на полутуши в 2025 году составили 210-230 рублей за кг, что на 11,2% выше уровня 2024 года.

Импорт свинины после введения 25% пошлины с 1 января 2021 года сократился до минимального уровня и почти не влияет на рынок. Экспорт за январь-октябрь вырос на 26%, максимальная доля поставок приходится на Белоруссию, поставки в которую увеличились на треть. Поставки во Вьетнам выросли на 13%, растут отгрузки в Армению и Казахстан.

Говядина
Производство говядины в сельхозорганизациях снизилось на 4%. Поголовье по всем категориям хозяйств сократилось на 500 тыс. голов, в сельхозорганизациях — на 0,5%, в хозяйствах населения — на 4,7%. Несмотря на высокий уровень забоя, дефицит предложения сохранялся.

Цены на крупный рогатый скот оставались высокими, средний уровень в 2025 году вырос на 20% по сравнению с 2024-м. Импорт говядины снизился на 7,3%, но составил половину объема, произведенного в сельхозорганизациях. Экспорт сократился на 5% с января по октябрь.