Система «всё включено» в Турции уже давно вышла за рамки обычного пансиона и стала настоящим культурным феноменом, формирующим туристический рынок страны. Несмотря на рост цен на отдых, обсуждения о реформировании формата ведутся несколько лет, однако ни один курорт пока не решился отказаться от олл-инклюзива. Причины этого объяснил владелец одного из известных отелей Антальи Мехмет Уста Бильгинер.


По его словам, отказ от «всё включено» может нанести серьёзный удар по турецким курортам. Российские туристы остаются одной из ключевых категорий отдыхающих в Анталье, и именно их отток приведёт к значительным убыткам для отельеров. «Все резкие изменения в системе будут восприниматься как ухудшение продукта, даже если они объясняются экономической необходимостью или заботой о качестве», — отметил Бильгинер.

Он подчеркнул, что «всё включено» сегодня — это не только еда. Формат создает закрытую экосистему с аквапарками, спа-центрами, детскими клубами, амфитеатрами, вечерними шоу и собственными пляжами. Туристы не тратят деньги постоянно, что формирует ощущение «бесплатного рая». При этом часть критики связана с тем, что многие гости почти не покидают отели, не приносят дохода малому бизнесу и не изучают туристический потенциал страны. Также отмечается, что до 30–40% еды со шведских столов выбрасывается.

В поисках оптимизации отельеры рассматривают альтернативные модели олл-инклюзива: например, формат, где гости сами выбирают нужные опции, или систему A la carte All Inclusive, когда блюда подаются по меню вместо огромных столов. Такой подход позволяет сократить расходы и повысить качество обслуживания, хотя увеличивает время приёма пищи.

Мехмет Уста Бильгинер подчеркивает, что «всё включено» остаётся ключевой конкурентной особенностью Турции. Любое ослабление или упрощение формата может привести к оттоку туристов в страны с аналогичными или более привычными пакетами услуг, что для турецкой индустрии неприемлемо.