Яйца давно стали популярным продуктом завтрака. Они доступны, питательны и просты в приготовлении. При этом ученые долго обсуждали, насколько полезно есть их регулярно. О роли яиц в рационе URA.RU рассказала гастроэнтеролог, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.
Куриные яйца относятся к продуктам высокой биологической ценности. Белок считается эталонным, так как содержит полный набор незаменимых аминокислот, необходимых для поддержания мышечной массы и восстановления тканей. Желток концентрирует витамины A, D, E и группу B, включая B12, который важен для кроветворения и работы нервной системы. Яйца также богаты железом, фосфором, селеном и цинком, что поддерживает иммунитет, обмен веществ, здоровье костей и кожи. «Продукт надолго дает ощущение сытости», — отметила Кашух.
Ранее считалось, что яйца повышают уровень холестерина и увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Сейчас доказано, что большая часть холестерина синтезируется организмом, а пищевой холестерин оказывает ограниченное влияние на уровень липидов крови.
Гастроэнтеролог подчеркнула, что влияние яиц на холестерин зависит от рациона в целом, активности, генетики и сопутствующих заболеваний.
Оптимальная норма — одно яйцо в день или 5–7 в неделю при отсутствии противопоказаний. Ограничения касаются людей с нарушениями липидного обмена, гиперхолестеринемией, атеросклерозом, диабетом II типа, болезнями печени и желчного пузыря. При подагре врачи также рекомендуют контролировать потребление.
Самым полезным вариантом считаются яйца всмятку или пашот — белок легко усваивается, витамины сохраняются. Варка вкрутую снижает часть питательной ценности, жарка на масле повышает калорийность и содержание насыщенных жиров. Омлет лучше готовить с минимальным количеством масла.
Яйца не подходят всем. Белок относится к распространенным аллергенам, особенно у детей. Избыточное потребление при нарушениях липидного обмена требует контроля. Желток стимулирует выделение желчи, что может быть нежелательно при хронических болезнях печени или желчного пузыря.
Недостаточная термическая обработка яиц повышает риск бактериальных инфекций, включая сальмонеллез. Соблюдение санитарных норм и тщательное приготовление минимизируют опасность.
Куриные яйца относятся к продуктам высокой биологической ценности. Белок считается эталонным, так как содержит полный набор незаменимых аминокислот, необходимых для поддержания мышечной массы и восстановления тканей. Желток концентрирует витамины A, D, E и группу B, включая B12, который важен для кроветворения и работы нервной системы. Яйца также богаты железом, фосфором, селеном и цинком, что поддерживает иммунитет, обмен веществ, здоровье костей и кожи. «Продукт надолго дает ощущение сытости», — отметила Кашух.
Ранее считалось, что яйца повышают уровень холестерина и увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Сейчас доказано, что большая часть холестерина синтезируется организмом, а пищевой холестерин оказывает ограниченное влияние на уровень липидов крови.
Гастроэнтеролог подчеркнула, что влияние яиц на холестерин зависит от рациона в целом, активности, генетики и сопутствующих заболеваний.
Оптимальная норма — одно яйцо в день или 5–7 в неделю при отсутствии противопоказаний. Ограничения касаются людей с нарушениями липидного обмена, гиперхолестеринемией, атеросклерозом, диабетом II типа, болезнями печени и желчного пузыря. При подагре врачи также рекомендуют контролировать потребление.
Самым полезным вариантом считаются яйца всмятку или пашот — белок легко усваивается, витамины сохраняются. Варка вкрутую снижает часть питательной ценности, жарка на масле повышает калорийность и содержание насыщенных жиров. Омлет лучше готовить с минимальным количеством масла.
Яйца не подходят всем. Белок относится к распространенным аллергенам, особенно у детей. Избыточное потребление при нарушениях липидного обмена требует контроля. Желток стимулирует выделение желчи, что может быть нежелательно при хронических болезнях печени или желчного пузыря.
Недостаточная термическая обработка яиц повышает риск бактериальных инфекций, включая сальмонеллез. Соблюдение санитарных норм и тщательное приготовление минимизируют опасность.
📅 30-01-2026, 19:49
