Чрезмерное потребление некоторых продуктов повышает риск развития рака, прежде всего органов ЖКТ, которые первыми принимают на себя нагрузку. Доказанным канцерогеном считается переработанное мясо — колбасы, сосиски, ветчина, бекон и солонина.

Чрезмерное потребление некоторых продуктов повышает риск развития рака, прежде всего органов ЖКТ, которые первыми принимают на себя нагрузку. Доказанным канцерогеном считается переработанное мясо — колбасы, сосиски, ветчина, бекон и солонина.

Об этом RT рассказал врач-онколог высшей категории, торакальный хирург, ведущий научный сотрудник и заведующий отделением торакальной онкологии ФГБУ «СПб НИИФ» Андрей Нефедов. «Согласно исследованиям, ежедневное употребление 50 г переработанного мяса повышает риск колоректального рака на 18%. Также установлена связь с раком желудка. Причина в повреждении ДНК: нитриты, применяемые для консервации, превращаются в канцерогенные нитрозамины в ЖКТ. При термической обработке некоторые вещества приобретают мутагенные свойства», — предупредил он.

Он подчеркнул, что такие продукты лучше исключать из рациона, отдавая предпочтение домашним колбасам с проверенным составом, например, из куриной грудки.

«Ещё один значимый фактор риска — ультраобработанные продукты. Исследования показывают, что увеличение их доли в рационе на 10% повышает риск колоректального рака на 4%», — отметил Нефедов.

Он объяснил, что канцерогенность проявляется многогранно: эмульгаторы, консерванты и ароматизаторы оказывают токсическое воздействие на клетки, а высокий гликемический индекс таких продуктов провоцирует выброс инсулина и IGF-1, стимулирующих деление раковых клеток. Ситуацию усугубляют ожирение и хроническое воспаление, часто сопровождающие подобное питание.

Красное мясо — свинина, баранина, говядина — также относят к вероятным канцерогенам. Оно может провоцировать колоректальный рак, рак поджелудочной железы и простаты. Полный отказ не обязателен, но специалисты рекомендуют ограничить потребление до 350–500 г в неделю, что примерно равно трём небольшим порциям.

«Однозначный канцероген — алкоголь. Он способствует развитию рака верхних дыхательных и пищеварительных путей, печени, толстой кишки и молочной железы. Безопасной дозы нет, поэтому важно минимизировать употребление или исключить его полностью», — добавил онколог.

Нефедов также обратил внимание на соль. «Она является доказанным фактором риска рака желудка, особенно в сочетании с Helicobacter pylori. ВОЗ рекомендует взрослым ограничивать потребление до 5 г в день, чуть менее одной чайной ложки. Важно постепенно уменьшать соль в блюдах и контролировать скрытую соль в продуктах — сырах, хлебе, снеках, соусах», — заключил специалист.