Масленичная неделя 2026 года может стать одной из самых доступных для любителей домашних блинов за последние годы. Цены на основные ингредиенты снизились в годовом выражении: сливочное масло подешевело на 22%, мука и сахар — на 16%, сообщил ТАСС председатель президиума Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов.
«В преддверии Масленицы растет спрос как на готовые блины, так и на продукты для их приготовления и добавки. Пик приходится на саму неделю праздника, когда продажи увеличиваются от 30% до 90% в зависимости от категории. Цены на ингредиенты снизились год к году: сливочное масло — на 22%, пшеничная мука и сахар — на 16%, подсолнечное масло — на 2%», — отметил Богданов.
Главной причиной снижения стоимости он назвал хороший урожай зерновых и масличных культур, который стабилизировал продовольственный рынок после недавнего роста цен. Что касается популярных добавок к блинам, таких как красная икра, сметана и сгущёнка, их цены в крупных сетях остаются стабильными.
«Небольшие баночки красной икры по 95 грамм, которые традиционно берут к Масленице, стоят от 550 рублей. В пересчете на килограмм цена снизилась примерно на 6% с середины ноября и сейчас начинается от 7,5 тысяч рублей», — добавил Богданов.
Рост спроса на икру в праздничные дни подтвердил коммерческий директор ООО «Икорный» Алексей Ким. Он отметил, что объём продаж в этот период увеличивается в 2–3 раза, поэтому производители заранее формируют запасы. «Всплеск спроса есть каждый год. Он ниже, чем на Новый год, но заметный. В режиме экономии люди могут покупать меньшие упаковки — 200 г вместо 500 г», — пояснил Ким.
Перед Масленицей поставщики продуктов для блинов — яйца, молоко, мука, сахар — направляют в торговые сети увеличенные партии. Об этом рассказал ТАСС учредитель портала «Продукт медиа» и консультант поставщиков Михаил Лачугин.
«Перед праздниками, когда требуется расширение ассортимента, формируются дополнительные заказы. Для молока, с коротким сроком хранения, они могут готовиться за месяц, для муки, масла и молока — за несколько месяцев или полгода», — уточнил эксперт.
Эксперты отмечают рост интереса к готовым и замороженным блинам, что отражает общий тренд на готовую еду. По оценкам АКОРТ, в 2025 году продажи в крупных федеральных сетях выросли более чем на 30%.
«Покупатели всё чаще выбирают готовые решения вместо домашней готовки — это экономит время. Развитие собственных торговых марок и акции помогают контролировать чек и делают готовую еду доступной», — пояснил Богданов.
Петербургские рестораны и производители также готовятся к празднику. По данным hh.ru, в Санкт-Петербурге и Ленинградской области открыто более 3,2 тыс. вакансий для поваров, пекарей и кондитеров, из которых 1,5% требуют умение жарить блины. Платформа «Авито Работа» отмечает, что с 13 января по 12 февраля количество вакансий в общепите выросло на 15%, в том числе на поваров — на 11%, пекарей — на 4%, поваров-кассиров — на 23%. Средняя зарплата составляет 78 123 рубля в месяц.
Среди предложений — работа в фудтраке с зарплатой до 128 тыс. рублей и обучение без опыта с компенсацией аренды жилья, а также вакансии в крупных сетях с зарплатой до 110 тыс. рублей, обучение у шеф-поваров и корпоративный транспорт. Помощники поваров востребованы со сменной занятостью и оплатой от 3,9 тыс. рублей за смену.
Продажи в Масленицу растут не только в продуктовых магазинах, но и в ресторанах. В компании «Теремок» отметили, что повышается интерес к дорогим вариантам — блинам с семгой или икрой. Тем не менее абсолютным лидером остаётся блин с сыром и ветчиной.
«Есть гости, которые выбирают праздничные вкусы — блин с семгой или икрой. Но классика, блин с маслом, и сладкие блины остаются популярными. Наш фирменный блин СВ с сыром и ветчиной стабильно лидирует даже в праздничные дни», — пояснили в компании.
📅 16-02-2026, 09:03
