Гастроэнтеролог Елена Иванова рассказала, какие колбасные изделия считаются относительно безопасными для здоровья при умеренном употреблении. По её словам, полностью безвредной колбасы не существует, однако среди представленных на рынке продуктов можно выбрать варианты с минимальными рисками для организма.


Гастроэнтеролог Елена Иванова рассказала, какие колбасные изделия считаются относительно безопасными для здоровья при умеренном употреблении. По её словам, полностью безвредной колбасы не существует, однако среди представленных на рынке продуктов можно выбрать варианты с минимальными рисками для организма.

Специалист отметила, что ключевым фактором остаётся состав. В качественном продукте основную долю должно занимать мясо: чем его больше, тем выше пищевая ценность. Некоторые производители, стремясь снизить себестоимость, заменяют мясное сырьё соевым белком, крахмалом, клетчаткой и различными субпродуктами. Подобные изделия, по словам врача, содержат меньше полезных веществ и нередко изобилуют пищевыми добавками.

Наименее вредным вариантом Иванова назвала варёную колбасу высшего сорта, изготовленную по ГОСТу. В идеале в её составе должны присутствовать свинина, говядина, вода, яйца, молоко, соль и специи. Чем короче и понятнее перечень ингредиентов, тем безопаснее продукт. Варёные сорта обычно содержат меньше жира и острых приправ по сравнению с копчёными, поэтому оказывают более щадящее воздействие на желудок.

Допустимым выбором врач также считает классическую «докторскую» колбасу при условии, что она произведена по традиционной рецептуре. Настоящий продукт отличается бледно-розовым оттенком, однородной текстурой без заметных жировых вкраплений и минимальным количеством добавок. Если же в составе указаны растительные белки, загустители или усилители вкуса, от покупки лучше отказаться.

Наиболее нежелательными гастроэнтеролог назвала копчёные и сырокопчёные колбасы. Они содержат много соли и жира, а также вещества, образующиеся при копчении, которые раздражают слизистую желудка и повышают нагрузку на печень. Кроме того, при таком способе обработки могут формироваться канцерогенные соединения.

Специалист обратила внимание и на цвет продукта. Слишком яркий розовый оттенок обычно достигается за счёт нитрита натрия и красителей, тогда как натуральная варёная колбаса имеет более спокойный серовато-розовый тон. Даже качественные изделия врач не рекомендует употреблять ежедневно: оптимально ограничиться одним-двумя приёмами в неделю порциями до 50 граммов. Также она советует выбирать продукцию проверенных производителей и внимательно изучать маркировку перед покупкой.