Пересмотр государственного стандарта на пивоваренную продукцию окажет комплексное влияние на отрасль, однако существенного роста цен для покупателей ожидать не стоит. Такую оценку дала управляющий партнёр консалтингового агентства «ВМТ Консалт» Екатерина Косарева.
По её мнению, первыми изменения почувствуют производители. Расширение перечня допустимого сырья потребует корректировки рецептур, технологических карт и договоров с поставщиками. Некоторым предприятиям, вероятно, придётся модернизировать оборудование, что на этапе перехода приведёт к дополнительным расходам.
В то же время в среднесрочной перспективе нововведение способно сыграть на руку отрасли. Более широкий выбор солода уменьшит зависимость пивоваров от ячменя и позволит диверсифицировать закупки. Это особенно важно на фоне колебаний цен на зерно и сохраняющихся логистических ограничений. Дополнительный спрос на альтернативные культуры может поддержать и агропромышленный сектор, стимулируя развитие переработки и смежных направлений.
Говоря о ценах в рознице, эксперт отметила, что резких скачков не прогнозируется. На начальном этапе у отдельных производителей возможны точечные изменения себестоимости — как в сторону роста из-за перестройки производства, так и в сторону снижения благодаря более доступному сырью. Однако высокая конкуренция на российском пивном рынке обычно сглаживает подобные колебания, особенно со стороны крупных компаний.
Косарева подчеркнула, что ключевыми факторами ценовой динамики по-прежнему останутся акцизная политика, инфляция и логистика, а не сам обновлённый стандарт. При этом влияние нововведений на расстановку сил в отрасли может оказаться неоднозначным. Крупные производители обладают ресурсами для быстрой адаптации и масштабного вывода новых продуктов через развитые каналы сбыта. Одновременно небольшие и крафтовые пивоварни получают пространство для экспериментов, поскольку использование ржаного, гречишного или овсяного солода открывает возможности для создания нишевых сортов с ярким вкусом.
Ожидается, что в результате ассортимент пива на рынке расширится. Российские предприятия уже демонстрируют высокий уровень технологической оснащённости как в массовом, так и в премиальном сегментах. Новый стандарт не ужесточает требования к безопасности и качеству напитка, а лишь уточняет допустимые параметры сырья, что позволит сохранить стабильность традиционных сортов и одновременно вывести новые продуктовые линейки.
По её мнению, первыми изменения почувствуют производители. Расширение перечня допустимого сырья потребует корректировки рецептур, технологических карт и договоров с поставщиками. Некоторым предприятиям, вероятно, придётся модернизировать оборудование, что на этапе перехода приведёт к дополнительным расходам.
В то же время в среднесрочной перспективе нововведение способно сыграть на руку отрасли. Более широкий выбор солода уменьшит зависимость пивоваров от ячменя и позволит диверсифицировать закупки. Это особенно важно на фоне колебаний цен на зерно и сохраняющихся логистических ограничений. Дополнительный спрос на альтернативные культуры может поддержать и агропромышленный сектор, стимулируя развитие переработки и смежных направлений.
Говоря о ценах в рознице, эксперт отметила, что резких скачков не прогнозируется. На начальном этапе у отдельных производителей возможны точечные изменения себестоимости — как в сторону роста из-за перестройки производства, так и в сторону снижения благодаря более доступному сырью. Однако высокая конкуренция на российском пивном рынке обычно сглаживает подобные колебания, особенно со стороны крупных компаний.
Косарева подчеркнула, что ключевыми факторами ценовой динамики по-прежнему останутся акцизная политика, инфляция и логистика, а не сам обновлённый стандарт. При этом влияние нововведений на расстановку сил в отрасли может оказаться неоднозначным. Крупные производители обладают ресурсами для быстрой адаптации и масштабного вывода новых продуктов через развитые каналы сбыта. Одновременно небольшие и крафтовые пивоварни получают пространство для экспериментов, поскольку использование ржаного, гречишного или овсяного солода открывает возможности для создания нишевых сортов с ярким вкусом.
Ожидается, что в результате ассортимент пива на рынке расширится. Российские предприятия уже демонстрируют высокий уровень технологической оснащённости как в массовом, так и в премиальном сегментах. Новый стандарт не ужесточает требования к безопасности и качеству напитка, а лишь уточняет допустимые параметры сырья, что позволит сохранить стабильность традиционных сортов и одновременно вывести новые продуктовые линейки.
📅 26-02-2026, 20:28
