В российской культуре питания суп традиционно считается обязательным элементом рациона, а многие с детства слышали: «Не будешь есть суп — заработаешь гастрит». Однако современные исследования в гастроэнтерологии ставят под сомнение эту догму.
В российской культуре питания суп традиционно считается обязательным элементом рациона, а многие с детства слышали: «Не будешь есть суп — заработаешь гастрит». Однако современные исследования в гастроэнтерологии ставят под сомнение эту догму. 
Кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог, диетолог и клинический фармаколог Рустем Садыков пояснил, что желудочно-кишечный тракт человека не нуждается именно в супе как отдельной категории пищи. Важнее, из чего состоит рацион: баланс белков, жиров, углеводов, клетчатки и соблюдение режима питания. Солянка желудка вырабатывает кислоту на любую поступающую пищу, будь то пюре, запечённые овощи, каша или суп, поэтому представление о супе как «защитнике слизистой» сегодня считается устаревшим.
Тем не менее суп может быть удобной формой пищи в некоторых случаях. Он полезен при снижении аппетита, восстановлении после болезни, проблемах с жеванием, повышенной чувствительности ЖКТ, а также при недостатке жидкости и клетчатки в рационе. По словам Садыкова, суп помогает мягко вводить овощи, белок и воду в питание, выступая скорее формой, чем обязательным лечебным продуктом.
Что касается выбора между лёгким овощным супом и наваристым борщом, то и тот, и другой могут быть полезными при правильном приготовлении. Борщ, часто считающийся «тяжёлым», на самом деле богат свеклой с полифенолами и растворимой клетчаткой, полезной для микробиоты кишечника, а капуста обеспечивает необходимые пищевые волокна для нормальной перистальтики. Главное — не перегружать блюдо жиром, избегать чрезмерной зажарки и использовать умеренно насыщенный бульон.
Отказываться от первых блюд полностью можно, если рацион сбалансирован: достаточно белков, полезных жиров и овощей в других видах — тушёных, запечённых или свежих. «Суп не является обязательной профилактикой гастрита или язвы. Главное — регулярность питания, разнообразие продуктов и умеренность», — подчеркнул эксперт.
